一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。
熏好的熏肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。熏肉注意事项烟熏腊肉的做法很有讲究,首先我们在运用具体器具方面就要进行精挑细选,确保不破坏腊肉原有的滋味和...
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。第三步:刮肉皮用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。第四步:热淘米水或热水浸泡放入加热的淘米水或温水...
用松柏树、香蒿等烟花渐渐熏干,将松树枝、香蒿等香气一同熏入肉中,制作而成的熏腊肉,口味香滑爽口,肥实而不腻口。用松柏树、香蒿等烟花渐渐熏干,将松树枝、香蒿等香气一同熏入肉中,制作而成的熏腊肉,口味香滑爽口...
4、四川烟熏腊肉的做法。1.第一把烟熏肉洗干净煮5分钟,煮好之后捞起沥干。2.然后把烟熏肉切片。3.把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。4.把折耳根切成四厘米左右的小段备用。5.在锅里加入油,等油烧热之后倒入烟熏肉...
1、先将烟熏腊肉用热开水打湿,浸泡一下。2、然后抹上适量食用碱面,在慢慢搓洗干净。3、然后用热水把上面碱面和灰冲干净;4、腊肉洗干净后放入盆子里,加上水浸泡一下,浸泡时放少许盐,这样可以更好的去掉咸味,比较好...
烟熏腊肉的做法:1、五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂...
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。
2、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。3、蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土...
1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2....