炒了嚼不烂存在以下两种原因：1、买到了老母猪肉。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有...

肉肉咬着绵绵的咬不动，应该是没有炒熟。如果是炒老了，肉不会软绵绵的，而是有点干。

肉如果炒的很柴，然后嚼不烂的话，有可能是你在炒的过程中炒的。太老了，抄的时间太长了，所以才会出现这种情况，在炒前可以用淀粉腌制一下，这样做出来的肉质口感会更好一些。

那应该是你没有放豆粉或者没有先焯水，而且软绵绵和火候也有一定的关系，你的看看你的做法属于哪一种，不然炒出来的肉丝会非常的难吃的，肉丝还是比较考验技术的，尤其是鱼香肉丝。

如果是炒的话，有几点要注意的．一，切的时候要和肉的纹理垂直切，不能顺着纹理切．二，切好后先上浆，简单说就是把盐，酱油，醋，料酒，淀粉放到肉里拌均匀，这里有个小窍门，不放淀粉也行，可以用少量水代替，过...

猪肉炒了咬不烂可能是买到了老母猪肉或者肉没炒熟，建议在炒前加些淀粉或嫩粉肉腌制一下再炒，这样肉质会比较滑嫩。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、...

如果是肉丝或肉片，老是因为你没有给肉上浆，你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆，肉就会变嫩；如果是红烧肉类的炖菜，肉很老的话原因有这么几个：1、盐放过早；2、炖肉时放的是冷水而非热水；3、时间火候不够。希望能...

如果回锅肉煮熟后肉质过于硬咬不动，可能有以下几个原因和补救方法：肉质选择：选择适合回锅肉的猪肉部位，如五花肉或猪肉里脊。这些部位的猪肉通常肥瘦相间，口感更为鲜嫩。切片处理：在烹饪前将猪肉切成较薄的片状，这样能够...

也许是炒的原因，也或许是肉质太老不好熟，如果在炒肉之前把切好的肉片或肉丝中加一点点水酱油和淀粉，用手或者筷子搅均匀，锅里多放点油加热再炒，肉就会嫩滑爽口的

你们有没有发现，餐馆里的肉，炒出来口感都比较嫩、爽口，家里炒得到却没有那么好的口感，总觉得肉质有点老，咀嚼不动，小编询问过餐馆师傅炒肉技巧，整理出以下4个招数，做出来的炒肉十分嫩滑，好吃到想哭，希望对大家...