1、咸鸡提前浸泡一夜。2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。3、河蚌肉切块，咸鸡也切块。4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。5、再放入河蚌肉翻炒片刻。6、所有食材倒入砂锅...

步骤：1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。4、准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜...

河蚌怎么做好吃又嫩不会老河蚌炖肉：猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉...

河蚌怎么做好吃又嫩不会老呢？在准备河蚌的时候，一定要挑选个头适中的，不要挑选太大的，也不要挑选太小的，准备好河蚌之后在河蚌中加入适量的食用盐和料酒腌制一下，这样能够很好的锁住河蚌里的水分。准备好之后，在锅中...

操作/步骤1处理食材河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块。2煸炒出香味锅中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。3加水大火煮开倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水没过河蚌，大火煮开。4完成小火慢慢煨至汤色浓郁呈...

做法：1、雪菜洗净挤干水分后切碎；2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；3、烧...

步骤：1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。4、这是压好的...

做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的...

首先要把准备的河蚌彻底的清洗干净，将它的肠子和腮全部都用剪刀剪掉，处理干净后将其切成块状备用，然后在锅里面放入准备的食用油，将油烧至8成热后，再把河蚌肉放进去进行翻炒，接着把其他的调味料全部都倒进去，一同...

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉...