臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐...

制作步骤：1、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。2、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。

一、将豆腐切成小块，放在白布中间。二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开...

发酵臭豆腐的方法——1：尽量选择一块老一点的豆腐。2：将豆腐洗净后切成厚块。3：用重物压在豆腐上，使其溢出水分。4：准备一个无油无水的容器，整齐地摆放入豆腐块。5：盖上锡纸，注意不需要完全密封，静置3天就可以...

一、臭豆腐是一种发酵食品在不同的地区，臭豆腐的制作、加工和食用方法不尽相同，大致可以分为两类：1、臭豆腐乳即超市可以买到的那种罐装的臭豆腐乳。由豆腐进行自然发酵长出霉菌，再用盐以及香料腌渍后制成。这种臭...

1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；4、准备...

炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了...

3、再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。4、把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。5、这些豆腐将成为细菌发酵的培养基，再盖上砂锅该静置它2~3天。6、再次打开盖子的时候原先浸泡过...

一、用料老豆腐根据个人需要黑芝麻（黑豆）盐适量水二、制作臭豆腐的做法1、准备好黑芝麻。2、用盆子把芝麻洗干净。3、沥干里面的水份。4、倒入锅中慢慢炒熟。5、炒熟后，放一个大簸箕里待凉。6、把...

它们都有一个共同点：入口臭回味香。尤其是臭豆腐，如今在全国各地都能见到它的身影。地域不同，它的制作方法也不同，口味也千差万别，但是目的都一样，做出来的都是好的美味。它的”臭“是微生物的自然发酵，微生物的...