加碱面可以让凉皮更筋道、光滑，防止凉皮发硬、裂口、断条。凉皮的做法，准备材料：澄粉：150克、面粉：25克、碱面：适量、盐：1/4勺、水：300克。1、澄粉、面粉、盐、碱面混合倒入料理盆中拌匀。2、慢慢的加入水，搅拌...

精面粉2.5千克，水5千克，盐30克，碱面5克，刷铁锣用的菜油100克。调料：陕西干线椒1500克，凉皮香料粉80克，脱皮芝麻100克，农家酿制醋1700克，盐50克，草果2个，八角3个，桂皮2克，香叶1克。工具：凉皮铁锣2个(此...

不需要。凉皮做法如下：原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢...

如题，我想知道:凉皮怎么做

起到增筋作用，需要放3到5克碱。洗凉皮的水中一斤面加3到5克就可以。1、凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条等。2、在好的卫生储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-...

先把盐加入面粉中，一边加水一边搅拌，直到看到面没有疙瘩。再把面皮准备好之后，一定要在刷子上刷少许的油。在电饼铛里放一勺的面糊，轻轻的转动，等到半分钟左右。如果发现已经起泡，就说明已经做好了。在准备配菜倒入凉...

做凉面一斤面粉一斤加两克食用碱就可以了不要加太多多了影响口感食用碱属于碱性物质加入面粉中能和一些酸性物质发生反应从而生成一些气体充满面团技能起到发面的作用又能防止面团味道出现发酸的现象食用碱可以直接加入面粉中也能...

现在市面上的凉皮从外观上看的话分为两类，一类是黄凉皮，一类是白凉皮，这个主要与当地的消费习惯有关系的，如果做黄凉皮则加入食用碱就行了，具体为每斤面粉三克，如果做白凉皮则加入食盐或者什么都不加，凉皮制作中的...

首先先要放入一些醋，然后放入一些调料汁，然后再放入一些香油，放入一些芝麻，放入一些豆腐干，放入一些黄瓜丝儿。

如题，我想知道:凉皮怎么拌好吃?