注意外观和颜色：优质的高筋面粉外观应该是白色或乳白色，质地细腻，无杂质。如果发现面粉中有杂质或颜色异常，建议不要购买。闻味道：新鲜的高筋面粉应该没有异味。如果闻到霉味、酸味等异常气味，说明面粉可能已经变质，不建议购买。摸触感：用手抓一把高筋面粉，感觉应该是柔软、细腻，且容易散开。如果...

高筋面粉适合做需要拉伸面团的食品,如意大利面、面条和面包。其蛋白质含量高,可形成坚韧面团,适合需要多次拉伸的情况。也可用于制作糕点和饼干,口感和弹性好。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/692394386593451812/answer/4513455594 新浪微博 ...

高筋面粉蛋白质含量高，制作出的煎饼口感较有弹性，但容易偏硬；中筋面粉是最常用的面粉，制作出的煎饼质地较为均衡，既有弹性又不会太硬；低筋面粉蛋白质含量较低，制作出的煎饼口感柔软，但可能缺乏足够的弹性。因此，中筋面粉通常是制作煎饼的最佳选择，因为它能够提供适中的弹性和柔软度。玉米面粉：...

蛋白质含量：高筋面粉通常具有较高的蛋白质含量，这是影响面包体积和质地的重要因素。蛋白质含量越高，面团的弹性和韧性越好，制作出的面包结构更加松软且富有弹性。优质的吐司粉蛋白质含量一般在12%以上。吸水性：吸水性是指面粉能够吸收水分的能力。吸水性好的面粉可以与更多的水分结合，有助于形成良好的...

优点：有俄罗斯生产的高筋面粉面筋含量高，也就是蛋白质含量高，颜色较深，本身较光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥等。在西点中，多用于松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。缺点：价格较高，不太适合日常的生活用面。

前者低筋的意思是面粉含有的蛋白质量少，则筋度低，常见的是用来做蛋糕，可塑造出其口感松软，和使体积变大、变蓬松，表面光滑、平整、雪白！后者高筋则是相反的，蛋白质含量高，筋度高，做出的馒头有筋道！有嚼劲！甚至做的好的话，馒头的色泽偏淡黄，内部是起层的！香味足！各种面粉各有优缺点...

了解面粉加工工艺：优质面粉采用先进的加工工艺，如低温研磨、无漂白等。这些工艺有助于保留面粉中的营养成分，提高面粉的品质。参考用户评价：在购买面粉时，可以查看其他消费者的评价和建议，了解产品的优缺点，以便做出更明智的选择。适量购买：面粉不宜长时间存放，因为空气中的湿气会影响面粉的品质。因此...

1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,3、中筋面粉：【水份13.8%...

1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。2、中筋面粉：就是普通面粉。3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。三、进阶 1、裱花转换器：用于转换...