1、将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；2、炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（要多放，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软）...

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲫鱼800克、香葱40克、大蒜20克、生姜25克、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶5片、蒸鱼豉油...

1、有一种说法是想要用高压锅把鱼刺的刺都炖烂的话，要先把鱼切成块中并放入油锅中把它的水分都炸干，然后再把它放入高压锅中压一个小时左右即可。2、不过我们如果用高压锅把鱼刺都压烂的话，很可能会导致与肉的口感...

1、高压锅炖鱼一般需要30至50分钟左右，鱼刺就酥了。2、使用高压锅将鱼刺炖酥花费的时间,具体需要根据鱼的种类决定,如果是像小黄花鱼之类的小鱼,鱼刺较小,一般放在高压锅中,火开后高压30分钟左右鱼刺就酥了。

2.在不粘锅内放少许食用油，放入鱼煎至两面金黄。3.加入料酒、生姜片和葱段，加入足够的清水。4.把砂锅放炉火上，煮开后加入豆腐、香菇和枸杞，用盐调味。5.盖上砂锅盖，小火慢炖1-2小时，直到鱼刺炖软烂。6....

我感觉想要把鱼刺炖烂，一定要长时间才行，还得要保证高压锅的压力足够，如果锅已经老旧，密封性不是太好，那么炖的时间更要长，我家的高压锅是旧的，我炖了有一个小时，当然不用大火，只要小火让锅始终保有压力就行。

不知道你要什么程度的，推荐可以先煎，煎完了，用高压锅炖，那样的刺软如泥。此外还有2种办法，其一是炸的时间长一点，这适用于小一点的鱼。其二是炸完了，用醋烹锅，作用有2个，一是去腥味，二是软化刺，烹完了再...

一定要长时间才行，还得要保证高压锅的压力足够，如果锅已经老旧，密封性不是太好，那么炖的时间更要长在炖鱼的时候可以用高压锅，然后里面多放一点醋，最后加盖密封。

先用油过一下，再用高压锅闷10分钟，就连刺都是酥的了

1、把去头小黄花鱼用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分。2、平底锅倒入适量的油烧热，然后放入小黄花鱼，小火煎至两面金黄，再捞出来备用。3、把煎好的鱼放到高压锅中，然后加姜片和葱段。4、把米醋、生抽、料酒、...