鸡蛋和鸭蛋都有，一般我们吃的都是鸭蛋做的。因为咸鸭蛋黄里容易出油．更香一些，所以做咸鸭蛋的多。

咸蛋黄最好是用鸭蛋是做的那种黄，这种鸭蛋黄是个非常好吃的也不行。也没有太多的异味，所以一般的咸蛋黄都是用鸭蛋黄做的。

腌制咸蛋，也是可以用鸡蛋的，但是商家售卖的为何只是鸭蛋呢，其实原因很简单，鸡蛋壳薄，腌制的盐蛋保质期很短，不利于长时间销售，且极容易变质，而鸭蛋因为壳比较厚，且相对于鸡蛋而言，保质期更长，这有利于销售。以前老...

用鸡蛋的也有,但是咸蛋是蛋黄好吃,而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大,所以一般都用鸭蛋来做咸蛋下面介绍下咸蛋咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最...

再从农村里吃过的那种蛋黄流油的咸蛋，这种蛋是用鸭蛋腌制的。鸭蛋的蛋黄里面富含丰富的蛋白质，在使用盐水腌制以后，就会将蛋黄里面的油脂和蛋白质分离出来，从而得到红的流油的咸蛋。鸭蛋蛋白质被盐水长时间浸泡，发生了盐析...

1、鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高，咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，鸡蛋没有鸭蛋的油份大，不容易腌制。2、鸭蛋腌制食用，比用其它方法味道要好。3、鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，...

制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，色泽诱人，松沙可口，比咸鸡蛋的油分更多更好吃，这样味道更加醇香，口感也更加细腻，不能出油的咸蛋黄是没有灵魂的。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。

人工合成咸蛋黄是通过模拟传统咸蛋黄的制作过程，使用化学方法来制造出类似的产品。虽然技术上可能存在一些尝试，但目前还没有普及的商业方法或产品。传统的咸蛋黄制作过程需要将鸭蛋或鸡蛋裹上盐和灰烬，经过一定的时间进行腌制...

在营养价值差不多的情况下，我们只要想尽一切办法把鸡蛋或者鸭蛋做得更好吃更美味，那么我个人喜欢吃金鸡的也就是说用韭菜和鸡蛋在一起炒，还有咸鸭蛋，我个人也是比较喜欢吃的咸鸭蛋就是用黄泥巴里面加一些盐，然后再把...

一般都是鸭蛋黄端午节流行吃鸭蛋