9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精。10、酱汁收干，关火。11、酱鱼成品图。

【做法】1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜...

2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

做法：1、鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。2、准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。3、将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片...

1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行...

4、在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。5、泡好后的肉，取出，...

1.准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油2.在鱼身上划两刀，方便入味3.切好配料4.准备上锅5.在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟6.把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热...

用料鱼4～6条海鲜酱油1升八角5颗桂皮3块十三香1勺鸡精1勺花椒50粒干胡椒适量盐1勺生姜一大块切薄片佐料全部配好后煮开，等冷后开始步骤1煮开配好的佐料，等冷却步骤2把鱼都放入...

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸...

酱香鱼1倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好，加姜、蒜、料酒、白胡椒粉、盐腌制2葱切花、蒜姜切片、辣椒切段3锅里加油，加入步骤2切好的调料4加入黄豆酱炒出香味，将腌制好的鱼放入锅里煎至...