方法/步骤1:准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。方法/步骤2:大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。方法/步骤3...

前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就...

1、将上述方法腌好的咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中腌制5天即成。另一种腌大头菜方法：将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大...

炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子...

3、切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。4、薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。5、切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。盆中放盐。6、用手稍用力边...

1.选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒...

或者将大头菜洗净，去掉须根，切成丝，撒入食盐，腌制2-3天。放入阳光下，曝晒1-2天，晒干水分放入坛子里面，放置5-10天。取出腌制好的大头菜，放入清水里面，去掉部分咸味，沥干水分。放置炒锅，调中小火，加入酱油、水、...

盐、白糖冬季腌制小咸菜（大头菜）的做法大头菜洗净用料理纸擦干切片或粗丝；把调好的白洒、粗粒辣椒面（无油）、粗粒花椒面、盐、白糖用手揉进拌匀；放进干净器皿密封放置25天左右（可根据室内温度调整时间长短）。小...

腌大头菜腌渍时间：2天材料:大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙做法:1.大头菜去外皮削干净，切片备用。2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。3...