就是黄泥咸蛋啦 咸鸭蛋 用黄泥和盐腌制 就是要吃的时候洗洗太麻烦了 所以现在大家就直接用盐水腌了

5、泥巴蛋（也称皮蛋）泥巴蛋的制作源自于巴蜀人民纯朴的生活实践，初始是农家土灶遗留的草木灰混合黄泥巴，包裹鸭蛋，以延长其可食用时间，方便携带和存贮而产生的。清末民初在川东地区巴渠河流域较为盛行。因其独特的草本灰和口感而自成一脉。以上内容参考：百度百科-达州市 ...

就是咸鸭蛋吧，因为汪曾棋，高邮的双黄咸鸭蛋出名

泥巴蛋(子)/土垃——主土块儿。日头地儿——太阳照到之处。走水了——忌讳语,指失火了。盐子子/雪子儿——霰。洋铁——马口铁。冰凉(块)/冬笼——冰。龙黄——琉璜。冰凉条子/冬笼条子/冰凌条(儿)——檐前垂下的冰条,即冰锥(儿)。前个/前儿个———前天。夜儿个/昨儿个———昨天。今儿/今儿个...

那是食盐料泥，咸蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而抑制了细菌的生命活动。同时，...

黑泥的应该是咸鸭蛋，黄泥的是皮蛋。皮蛋买回来就可以吃，咸鸭蛋要看，因为生的容易破，有些老板会煮熟了出售，最好问下老板，如果没有煮熟的生咸鸭蛋，则需要用水煮熟。我们买回家的皮蛋经常可以看到皮蛋里面的颜色不同，有的是黄色有的是深黑色。首先黄色皮蛋，一般都是鸡蛋制作的，因为鸡蛋的蛋壳...

盐加500克开水，小火化开盐 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的...

泥巴腌的会把蛋里的水分也抽出来一些，所以口感及味道更香。盐水腌的反而往蛋里渗水，味道就淡了

检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。咸鸭蛋用泥裹着不脏吗 因为咸鸭蛋的外表是有一层蛋壳保护的，吃的时候清洗干净表面的泥巴就可以了，不会有什么卫生问题。黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作...