酱肉可以晒太阳，也可以采用阴干的方法。酱肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是正酱肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的...

酱肉无论是放在太阳下晒还是风干都可以。因为这两种方式都可以蒸发水分。酱肉主要是盐腌制的，在制作时需要将它里面的水分排出来。这样可以让酱肉即使不用冰箱也可以保存很久。酱肉需要先泡制几天，先要泡两天然后还有翻面之后...

酱肉是晒干。酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。在腌制期间，必...

晾晒。酱油肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。天气晴朗，晾到酱油肉干缩，酱色浓重，就大功告成。

每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续...

把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干...

2、五花肉洗干净，擦干水，放入酱油里。3、小一号的塑料饭盒装水，压在肉上，这样做好的酱油肉肉质就会比较紧．肉在酱油里浸上3天，取出，用竹签穿过肉，架在空塑料饭盒上，放冰箱滴干酱油．过了1个星期，肉就比较干...

如果阳光充足，一般晒3-4天就可以了。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。而且酱油肉晾晒的温度以15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，则建议先包装好放入冰箱...

注意：风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，否则长霉变质，只能丢弃。后半年肉已干硬不易直接切片时，整条先用清水泡2～3小时，然后放入锅中加入适量水，大火烧开调中小火煮30分钟左右关火捞出，待...

酱油肉一般晒两天就可以了，但一定要阳光特别充足强烈，这样直接将肉晒干硬以后，用保鲜膜封好放在冰箱保鲜室里低温保鲜就可以了，这样可以保存个把月的时间都没有问题，也不会影响正常食用的味道和口感。