是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质，而且，还能将咸肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致咸肉发干发柴，影响口感。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、咸肉；其特点为外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液...

腌咸肉晾晒之前烫一下可以除去腊肉表面的杂质，而且还能将腊肉的油汁封住，另外，也可以很好的预防腊肉表层生长一些霉斑，也很大程度上保证了后期腊肉的口感问题，减少了腊肉因为细菌不能晾晒出成品的几率。

做腊肉腌制后需要过热水吗？这个要看你自己，你愿意过热水就过热水，不愿意就不过热水，反正以前我看到妈妈胭脂肉厚。要用热水。烫一下。这样。肉质好看一点，还有容易干一点。

腌好肉开水烫了再晒可以的。用开水烫一遍可以将其脏东西洗干净，晾晒猪肉以温度15℃以下，风大场所为佳，如果遇到持续温度升高、气温在15℃以上、风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太...

腌制猪肉用开水烫一下可以杀死一些表面细菌，去除一些杂质，还可以锁住里面的水份，晾晒起来表面更有光泽。烟熏腊肉清洗后，应仔细清洗。最好再次刷一次。这种熏腊肉更卫生更健康。风干腊肉制成后不能接触水。如果在生产过程中...

晒腊肉需要烫一下开水吗不用。腌肉腌制后，不需要开水。可直接取出晒干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗，其表面的盐分会被冲走，会削弱腌肉的口感。此外，盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果...

从制作步骤角度来看，泡水过程中的细节可能会导致牛肉发干。例如，泡水时间过长或泡水温度过高都可能导致牛肉中的水分流失过多，从而使其变得干燥。此外，如果在泡水后没有将牛肉表面的多余的水分吸干，也可能导致牛肉在腌制过程...

腌好的腊肉晾晒时不需要热水烫。腌好的腊肉晾晒时用热水烫会导致肉变质，腌制好的肉拿出直接凉着用柏树枝熏（不要明火，就用烧这湿树枝的烟）即可，熏几天后就晾晒干一点即可。腊肉到了夏天时要洗干净冷冻保存，而且腊肉...

用盐腌好的排骨风干之前不用开水烫一遍。腌制排骨风干之前最好不要用开水烫洗，否则会很容易发霉变质，而且也不利于排骨的保存。腌排骨只在腌之前清洗，排骨清洗干净之后在腌制一下，放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜...

五花肉带皮2斤绍酒半汤腌制料椒盐粉盐3个半汤匙，幼糖2汤匙，五香粉1汤匙白胡椒粉1汤匙事先混和匀称小苏打粉作法1肉洗干净后，放如开水中托烫越15分钟，56完善先把皮朝下，以后旋转2；制作将五花肉洗净放入...