方法一：选材上要选里脊肉，里脊是牛身上最嫩的地方，没筋。方法二：牛肉要逆着肉的纹路切，要选择与纹路垂直的地方切，也是让牛肉嫩的原因。方法三：烤之前需要腌制，烤为前用刀背砸几下，再加调料喂，最后要加鸡蛋清...

3.第二点，选牛肉要选牛里脊，牛眼肉，这两个部分最嫩。买牛肉时，如果不知道是什么部位，就选那些肥瘦相间的牛肉。因为带一点肥肉的牛肉通常都是有脂肪的部位，这样的牛肉都不会硬，并且尽量选那些颜色看起来新鲜的牛肉...

12、烤盘中铺好锡纸，刷一层薄薄的植物油。13、将腌制好的牛肉串在竹签上。14、把牛肉串摆入烤盘中，刷上蜂蜜水。记得两面都要刷。15、同样两面都撒上白芝麻。烤箱中层上下火，200度，先烘烤10分钟。16、取出翻面，...

1、肉质的选择：牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，最好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。2、牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹...

1、首先将牛肉洗净，切成片备用。2、然后用铁锤拍打牛肉，等下腌的时候比较能入味。3、加入盐和白糖腌制。4、再倒入适量白酒，这样会比较香。5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。6、最后加...

一、把牛肉切成条状入碗；二、加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；三、把牛肉条穿成弓字形，不...

1、选材上要选里脊肉,里脊是牛身上最嫩的地方,没筋。2、烤为前用刀背砸几下,再加调料喂,最后要加鸡蛋清,这是可使牛肉吃起来更嫩的关键。3、用苏打水泡下,苏打粉(又名叫嫩肉粉)然后放到案板上,刀背轻轻敲打几下。4、...

烧烤牛肉又嫩又香的腌制方法如下：材料/工具：牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油、食用油、保鲜膜。1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2...

1、将准备好的牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。2、放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。3、铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。4、180度预热10分钟，...

给你介绍一个让烤牛肉更嫩一点的方法：1.牛肉洗净泡出血水切薄片2.加入除烧烤调料味的所有调料拌匀3.切点葱白片拌入牛肉片中腌半小时左右4.串好牛肉准备开烤5.小火慢烤至牛肉6分熟（中间稍微抹点油）6撒上烧烤...