羊肉三放是红枣、白芷、萝卜；三不放是八角、酱油、料酒。八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，...

2、大葱很多朋友在炖羊肉的时候，经常会放上大葱段来炖，其实这种做法是错误的。因为大葱段的主要作用是，去腥味的。咱们在炖羊肉的时候，可以用洋葱代替大葱。去膻的效果，会大大增加。并且在一些酒店和饭店里，在炖羊肉...

1、大料“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。2、料酒料酒是用黄酒、花雕酿...

1、八角。做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个...

花椒，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。醋，有人会加醋去腥，会导致羊肉的味道很奇怪。炖羊肉注意事项羊肉有山羊肉和绵...

炖羊肉最忌讳辣椒、醋、花椒。清炖羊肉的做法主料；羔羊肉500克、绵山药300克。辅料；盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。1、羔羊肉500克切成小块。2、放入开水锅里焯水捞出。...

放入葱段，姜片，洋葱，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了。大料，炖肉会经常用...

炖羊肉汤三不放：1、不放冷水洗焯水后很多人会将放冷水里和焯水这两个步骤搞反，其实应该是先放冷水再潮水，如果变相反的话就会让口感变差。2、不放八角八角是很常见的，提香的香料，很多人在炖羊肉汤的时候都会把...

炖羊肉汤的“三不放”指的是不放盐、不放酱油、不放味精。盐是调味料中最常见的一种，但是在炖羊肉汤的制作过程中，不要提前加盐，因为盐会使肉变老。酱油和味精的味道太重，会掩盖掉羊肉本身的鲜美，炖...

炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋。羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维回生答素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合，而且醋...