②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

葱姜/料酒/生抽/胡椒粉/盐/白糖①剁肉馅：关于这个肉的选择，一般来说正经的汆丸子都是用的里脊肉，牛里脊、猪里脊之类的，毕竟瘦肉吃着更紧实一些。但还有一种就是像推味君这样迷恋肉味的，可以少加一...

1.一道菜让你了解丸子劲道有弹力的方法。做生汆丸子，用鱼肉、猪瘦肉、鸡胸肉都可以，制作方法都是一样的。这里我们用的是鸡胸肉，更加的低脂，不用担心长肉，先把肉剁成碎木，再用刀背剁成肉泥。2.把剁好的肉泥放...

水汆丸子的调馅方法：1、把猪肉准备好，做丸子不要纯瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的。放在绞肉机内，绞碎成肉馅取出来。2、再把葱姜切一下，切成碎末之后，放在猪肉馅里。接下来不需要放料酒，而是需要放花椒水...

水汆肉丸子成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1.丸子刚入锅的时候还没有定型，不要去翻动，容易散。2.肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，...

汆丸子1肉馅中加水搅拌2加水淀粉搅拌3加葱、味精搅拌4锅中放适量的清水，放白菜5小火，锅中水冒泡时，汆丸子入锅6全部放完后，大火烧开，转小火，煮熟后，加盐、味精、香油搅拌均匀即可7盛入盆中小...

肉馅步骤——1、把猪肉洗净去皮。2、切碎后，剁成肉糜。3、放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。4、然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。5、放到碗中，用食指和拇指间的缝隙就可以挤出丸子了。

汆丸子的做法如下：用料：冬瓜250克、肉馅200克、盐适量、油适量、香菜2根、鸡蛋清1个、姜1小块、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白胡椒粉适量。1、冬瓜去皮去籽，切厚片。2、香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜...

1、想要做出来的水汆丸子更好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的，有肥有瘦的猪肉，最好是猪腿肉，口感更好，自己剁馅，做出来的水汆丸子口感才会更好。2、做水汆丸子调馅很重要，用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入...

那汆丸子的肉馅怎么做？下面介绍2种肉丸的做法。要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子，应掌握下列要领：①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的...