1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的...

1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用　，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时　。2、将腌渍入味的仔...

鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄，盛出表皮抹上少许的酱油和料酒，再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3...

做法步骤：第1步、准备好所有调料第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加...

《五》脆皮香酥鸭熟制步骤：1.净锅上火倒入倒入清水，冷水锅放入鸭子中火烧开，中途撇净泡沫，把鸭子焯透捞出沥干水分备用。2.净锅上火倒入色拉油10克烧热，把清洗干净的香料倒入锅中小火炒香，捞出沥干油分装入布兜中制...

1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；...

酥炸鸭子[制法]1.将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。2.把绍酒、精盐放在一起调匀，用葱结、姜丝蘸着擦遍鸭身，然后将鸭的胸脯朝下与葱姜一起放入品锅，加酱油、白糖，上蒸笼用旺火...

香酥鸭的做法步骤1鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2放入腌料，腌制2天。3入高压锅隔水蒸40分钟。4晾干鸭子表皮的水分。5油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7再复炸至...

飘浮的油酥鸭的做法步骤1鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干2下卤锅中火卤一小时3卤制中容易浮起用蒸格压住4卤好捞出沥干水分5高油温下锅炸6然后用中下火慢炸7慢慢的鸭子就飘浮在油面...

而大葱挽成结，我们把花椒塞入到鸭的腹中，然后再把鸭放入盆中，放入入中，开大火蒸上大概1小时的时间，等到鸭肉煮软之后取出就可以了，需要去掉鸭腹中之前方进去的姜、葱还有花椒。直接用开水对香酥鸭进行冲洗，冲洗干净鸭...