这种香干炒之前，一定要入沸水锅中焯烫两分钟，一则可以去除部分的豆腥味，二则，焯水后的香干软嫩不柴，油锅中煎炒的时候，表面香酥，内里香嫩，

焯水时间大概在一分半钟左右，即可把香干控干水分放在一旁备用。3、把锅中的水倒掉，将锅重新预热，然后把准备好的猪肉片加入到锅中，用小火将油脂煸炒出以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片当中，将香味煸炒出。

5、锅洗净，加入少许油，下入料头炒香，下入蒜苗梗，炒制5秒。下入豆干，再次翻炒8秒，让豆干吸足料头的味道。烹入酱油8克，调色增味。加入少量的盐、胡椒粉、再次翻炒。烹入少量的清水，烹出水汽，让味道充分调和。

第二步：借着泡浸韭菜的时间也，将香干清洗以后切成条形。与此同时出锅，锅里加入适量的冷水，烧沸，后将香干添加锅里，焯水三分钟，取下后沥干水，置放一旁预留。提醒：韭菜炒香干前需要铭记的第一个方法便是最先给...

7.焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。8.重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。10.加入食盐3克，鸡精2克，白...

炒香干之前最好不要焯水，焯水后的香干吸收了很多水分，在炒制的过程中极容易炒碎然后粘锅，吃起来的口感也不好，可以用盐水浸泡5分钟来代替焯水，这样不仅能够去除香干原本的异味，还可以使它更加入味。炒香干之前要先焯水吗...

香干先焯水3分钟过凉水后捞出控水。炒锅烧至5成热时转小火倒入2勺油把控干水的熏干翻炒半分钟然后沥油盛出锅中留一点底油放入洋葱，大蒜，香葱，香菜梗小火翻炒出香味加入碗中调好的料快速翻炒均匀后关火利用余温...

香干炒肉香干建议焯水，这样的香干不仅干净卫生，口感也会更香软，而且香干焯水后热胀冷缩，更容易吸收味道。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干炒肉香干要焯水吗香干是...

2.炒锅放适量油烧热，加入适量白糖翻炒至白糖全部融化，然后放入香干翻炒两分钟。3.加入红油辣椒、生抽、盐翻炒均匀至香干入味就可以关火装盘。4.撒上一些白芝麻、香葱就可以了。你看，只用简单的几步就完成了一道下饭菜...

接下来是这道菜的制作要点。1、芹菜炒香干，香干焯水还是直接炒？其实都不对，正确的做法是，先将香干放入锅内煎至二分钟，这样香干的豆香味才能挥发出来。2、芹菜炒香干，芹菜也不需要焯水，咱们将料头炒香后，直接再放入...