1、腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。3...

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、...

1.1芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒一把面粉或干淀粉颠匀，用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用2.2牛肋条切小块，用加了料酒、姜的水飞过了，再用清水冲洗干净3.热锅入油，三四热时下白糖、老抽熬开，下蒜瓣、葱块...

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂...

第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，...

1、首先把牛肉切好，准备好蛋清。2、然后盆中放入准备好的牛肉、食盐、生抽、蛋清、淀粉还有料酒，用手抓匀，静置半小时。3、接着把大葱，生姜切好。4、锅内放油加热，放入牛肉炒至变色盛出。5、锅内留油，放入姜末、...

腌制牛肉的用料:盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。具体方法如下:1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);2)将牛肉片放入容器中,然...

牛排骨的腌制鲜嫩方法做法步骤：牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀...

第一步牛肋条去肌肉筋膜和赘肉一部分，双面不断开切直条，调准腌料，添加炒好的腌料腌30min，能够过夜更强，爆火后不加油下牛肋条。第二步煎到着色后时常翻过来煎，将牛肋条裁成一小块，添加剩下来的料汁再次蒸炒，...

材料牛肋条600公克，洋葱1颗，姜20公克，蒜20公克，可乐1罐，太白粉水10㏄，豆瓣酱4大匙，蚝油2大匙，水1500㏄做法1.将牛肋条切块，入滚水汆烫一下捞起；洋葱切小块；姜、蒜分别切末备用。2.热油锅，爆香姜末...