烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。【酱爆猪肝】材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉做法：1、新鲜猪肝...

一、首先把猪肝清洗干净二、猪肝横着切成长条。三、接着把切好的猪肝条放入水中。四、加入白醋和料酒侵泡。五、浸泡两个小时后捞上来晾干。六、晾干后倒入大盆中。七、然后加入白酒，如图所示。八、然后加入盐，辣椒面，...

1、准备好新鲜的猪肝。2、猪肝切成均匀的长条。3、猪肝放入大盆中，加入清水。4、加入白醋，料酒去腥。5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。6、倒入大盆中。7、加入白酒腌一下。8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香...

6、用手开始不停的和匀，如图所示，按摩几分钟，腌制24小时。7、最后，一天腌制完成之后，挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示，已经变成风干了的腊猪肝。

1、先把准备好的猪肝洗干净晾干待用。2、然后用刀把猪肝切成长条，如图所示。3、然后把猪肝和水一起放入盆里面。4、然后加入适量的白醋和适量的料酒，如图所示。5、然后浸泡两个小时，把它捞上来晾干。6、再次倒入大盆中...

1、首先把准备好的猪肝洗净切好。2、放开水里焯水捞出，加适量的盐用手抓匀。3、封上保鲜膜，放通风处15小时。4、15小时后放糖，继续拌匀静置15小时。5、时间到后控水，倒入准备好的白酒，腌制一夜。6、然后用绳子把...

1、猪肝不要过水，直接当厨房纸擦拭干净表面。2、将猪肝切成细长条，宽度大概2公分厚。3、将食盐先放锅中干炒至微微发黄。4、再放入花椒粒。5、继续小火慢慢烘焙出花椒香味出来，将花椒粒尽量埋进盐里面关火让食盐的余温...

腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是...

03将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾。04将蒸熟的猪肝风干，冬季大概需要半个月，就能做出美味的腊猪肝了！食用时记得先用清水泡一下，再煮15分钟就可以吃了！

五香麻辣风干猪肝的做法买好的猪肝不洗切成小块小块的，放入料酒生抽老抽抹均匀锅里放入盐花椒香叶炒至变色后关火放入花椒面辣椒面，我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝...