1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。v2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然...

做法：沿鸭脊背侧面剖开，去内脏，洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干，抹上酱油、黄酒、白糖，鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好，拌成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈、脚放在馅...

1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。2、炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏...

1、把鸭子洗净备用。2、把辣椒、大蒜切碎。3、把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。4、把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。5、锅里下油和大米调和在一起。6、把腌好的鸭子放锅里。7、然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾...

做法1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水...

风干鸭比较好吃的家常做法如下：1、食材：风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油。2、烹饪步骤：1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。2、热...

烟熏鸭脯肉红酒梨的做法一、用料主料：玉米1根、苦菊0.5颗、红酒0.5瓶调料：食盐适量、冰糖适量、桂皮适量、橄榄油适量、红酒醋适量、胡椒适量、丁香适量、香叶适量、元贞糖适量、紫甘蓝少许二、做法1、将梨子对...

做法1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮...

制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。原料鸭子、五香粉、盐、料酒、姜、葱、...

1、准备材料：烟熏鸭一只（约600克）葱、姜、蒜、花椒、桂皮各适量、啤酒一瓶。2、调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒3、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入锅中，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐...