一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊，油炸好后吃刚出锅的茄盒，外皮就比较松脆。如果凉了再吃，外皮就软了，所以要及时趁热吃。二、炸茄盒的做法：主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。辅料：油500...

锅里倒入适量油，建议多一点，烧至六成热后转中火，把茄盒放进脆皮糊里挨个挂糊，表面裹上一层薄薄的面糊后，放进热油里炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后用筷子翻面，两面颜色金黄后就可以捞出沥油。把油温升到...

6、锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟），放入茄盒，中小火慢炸。7、勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。8、茄盒炸好了，满屋飘香。

5.现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是清水...

如题，我想知道:炸茄盒为何不酥脆?

炸茄盒用什么粉炸的脆建议用淀粉与面粉的混合粉只用淀粉的话挂浆比较薄，炸出来的茄盒外表比较酥但是韧性不足，容易把馅料漏出来。直接用面粉炸的话，虽然有韧性，但是炸出来的东西不够酥脆，咱们用淀粉与面粉的混...

1.面糊中一定要加淀粉面糊中加入一定比例的淀粉,会增加酥脆的口感,假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉,但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是:把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可。

第一口的感觉是脆，这儿就需要提到面糊了。要想茄盒做的美味，面糊的调制是很重要的，因为可以立即确定表皮的松脆。面糊调较稀了，在炸茄盒的情况下面糊裹不了，便会导致四季豆露出，几乎没有擀面皮，当然味儿和味道便会不...

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。做法二编辑食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺茄盒花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺正宗茄盒(19张)茄盒食材...

其次，加入适量的淀粉。淀粉不仅可以增加面糊的黏稠度，还能够让面糊更加脆口。但是要注意，加入过多的淀粉会让面糊变得过于粘稠，影响口感。最后，要加入一些调味料。例如盐、胡椒粉、鸡精等，可以提升炸茄盒的口感和味道。在...