则其消肉积之功，盖可推矣。”（煮老母鸡时肉硬，加入几颗山楂就容易烂，这种可以使鸡肉易炖烂的方法，可以推广）除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。

很多人在炖鸡汤的时候会发现炖的鸡肉很难嚼烂，这很有可能是煮制时间太短的缘故，将它重新再炖一段时间就可以了，也可以在炖的时候往里面加上适量白醋，这样可以分解鸡肉中的蛋白质，煮出来也会软烂一些。另外需要注意的是...

炖鸡肉的时候嚼不动，可能是因为煮制时间不够，可以将它重新放到锅里再炖一段时间，炖的时候还可以往里面加适量白醋，这样煮出来的鸡肉会更烂。若是提前加盐导致鸡肉炖不烂，那么多半是无法补救的，一般开锅之后再往里面放...

原因：1、烹饪时间过长鸡胸肉吃起来如果特别柴的话，这可能和烹饪时间有关，鸡胸肉炒的时间一久的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。2、焯水温度过高很多时候有些人在吃鸡胸肉的时候会对鸡肉进行一下焯水，而鸡胸肉焯水的...

出，改刀装盘即成。这样做出的鸡，不但色泽油亮，口感也嫩。原因是原料中水分越多，质感越嫩。在煮鸡过程，鸡体收缩，排出许多水分。煮后水浸.通过水的浸润作用，又使部分水渗入鸡体，老鸡已经酥松的肉质增加水分后，...

1、如果是一整只鸡，首先要做的是焯水，这时候可以放些料酒，这样鸡会容易嚼。2、也可能是熬的时间不够长，所以鸡肉还未熟透，因此应延长熬汤的时间。还应注意火候的大小，这样熬出来的汤才鲜美。3、待到鸡肉快炖熟时才...

要么是鸡太老，要么是时间不够。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多...

不要小看了焯水的这个动作，但是有很多人也都会把这个步骤给用错了。就比如说焯水的时候，究竟是该用热水还是冷水呢？其实正确的做法应该是用冷水下锅，然后加入少量的料酒以及姜片，再把鸡肉放进去，这样就能够把当中的血腥...

朋友你好！鸡肉咬不动一般有两种情况，一是鸡生长时间太长，也就鸡太老，造成肌肉太老咬不动。二是做法不当，也就是鸡肉烹饪过程中火候没有掌握好，造成肌肉烹饪过老咬不动。谢谢了！希望我的回答能帮助到你！

可能是熬的时间不够长，所以鸡肉还未熟透，因此应延长熬汤的时间。还应注意火候的大小，这样熬出来的汤才鲜美。