5、腌肉结束晾晒前，将肉放在架子上滴干酱油汁，以免晾晒时滴到地上。6、在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳，然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。7、晶莹剔透，可蒸可炒...

1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好...

7、通过揉搓捏让肉吸收全部酱料。8、全程约半小时，抓起来看看盆底，没有多余的酱油，也不会有酱油滴落，这肉就算腌好了，这时不用担心酱油不够，不要随意添加。9、腌制好了。10、接下来找个通风又见阳光的地方晒三天，...

8、北方可以将腌制的肉放在10度以下，但不会结冰的环境下，温度高的地方可以放冰箱中冷藏，要腌制5-7天的时间，酱油才会渗透到肉的每一个地方，里外都香，每隔一天可以给肉翻动一下，让颜色和盐分均匀。9、腌制好以后，...

制作过程：第一步，猪腿肉先清洗干净，然后放在通风的地方控干水，一定要晾干了再用，生抽、老抽、白糖准备出需要的量，一同放入在煮锅中；第二步，加上八角和花椒粒，将其煮开，关火，晾凉后放入白酒，混合均匀成酱油汁...

酱油肉的腌制方法：准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。步骤一、备料。步骤二、后腿肉泡一下水，洗一下。步骤三、把后腿肉控干水分。步骤四、把生抽，白糖，盐，...

1、第一步准备好去皮五花肉，放一旁备用。2、碗中盆中加入蒜，姜和二锅头。3、盆中放入其他的调料，用筷子搅拌均匀。4、加入五花肉，拌匀，静置半小时。5、半小时后把肉挂绳子上，自然晒干。6、5天后即可取回，这样酱油...

（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。（3）将肉上笼旺火蒸熟...

做腌酱油肉窍门1、食材：猪腿肉2500克、酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。2、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。3、带皮猪后腿肉顺切成2.5...

1.将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；2.带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；3.密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色...