这道菜的牛肉片不是用油炸的，而是用麻辣汤煮的，故名“水煮牛肉”。该菜色泽深、味浓、香味浓、肉片嫩，突出了川菜的麻辣、麻辣、香。”佐料牛肉(500克)佐料盐(2g)大蒜(半头)干辣椒(一些蒜苗(2)金针菇(250g)鸡腿菇...

如题，我想知道:牛肉的做法(正中四川的)

1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。...

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。基本介绍中文名：四川水煮肉片英文名：Sichuanboiledmeat主...

水煮牛肉的做法首先我们需要准备一块牛里脊肉，大约三百克就可以，还有豆瓣酱25克，辣椒酱10克，盐和鸡精只需要一克就好，还需要一个鸡蛋中的鸡蛋清。准备一勺子淀粉，5毫升香油，将生姜切成段，取其中10克就够了，还需要...

水煮牛肉是四川最经典的菜肴之一，起源于自贡。第一，麻大麻是川菜肴中最独特的风味。川菜的麻味来自四川的花椒为了将豆瓣比作川菜的灵魂，边肖曾经提出，花椒是川菜的韵，川菜的沉浮确实需要花椒与之共舞。水煮牛肉的麻来自...

水煮牛肉的做法步骤1.牛肉横刀切大薄片。2.牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。3.最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一...

现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加...

如题，我想知道:水煮牛肉怎么做?

四川的水煮牛肉讲究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分钟切，将牛肉切成0.2厘米左右的薄片，再调入盐，生抽，和生粉抓拌。食材：牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，干辣椒段10克，花椒3克调料：盐4克，豆瓣酱25克，生抽15...