你说的这个鸭蛋在里面飘起来，有两个可能，一个就是说这个鸭蛋放的时间比较久，所以比较空，所以能浮在水上。还有可能就是你的盐放的太多了，这样呢？水的比重增加太大，鸡蛋也会飘起来。

腌制的蛋在水里面有的上浮，有的下沉，这是因为腌的蛋，有的空壳部分比较大，空气就比较多，浮力就大，有的空壳儿部分就小一些，蛋体比较充实。空气浮力小，所以就下沉了。

一是鸭蛋本身质量不好，空头太大，二是鸭蛋变质了，里面气体太多，所以会浮起来。选购咸鸭蛋可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈...

腌的时候往盐水里少放一些白酒，腌出来的鸭蛋出油量最多，春季腌25天左右。关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了...

这个时候，鸭蛋会浮起来，可以用东西轻轻地压住鸭蛋，不要让蛋浮出水面，否则会臭掉的。一般放上20-30天即可以食用，具体以个人的喜好，时间可略短或长。过短时间，则蛋的盐份比较淡，时间过长，则蛋会很咸...

鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚盐、细菌毒素等依然存在，食后会引...

因为盐水的密度比鸡蛋和鸭蛋要大，鸡蛋和鸭蛋在盐水中所受的浮力大于自身的重力，自然就会浮起来。但是如果这时候往盐水中逐步地添加清水，随着清水的注入盐水密度就会随之逐渐降低，对鸡蛋和鸭蛋的浮力也会跟着降低，当盐水密度...

你好！像你说的这种情况，沉底的盐蛋几乎全被腌透了，浮在水面上的盐蛋，只有一小部分盐进入，甚至还没有盐分进入，这个原理就是:盐的密度大于水的密度。

密度越高浮力越大!向水里加盐就是增大了水的密度!当密度大到一定程度,鸭蛋就自己飘起来了.

不是坏了，应该是腌的时间太长，鸡蛋里面水分遗失，气室逐渐变大，在水中浮力也随之增大的原因。