可能是揉面过度了，跟面粉有一定关系。揉面过度时，面团是流动的，鼓不起来，稀稀的，虽然有膜，但是考出的面包口感粗糙，不好吃。

在揉面的过程中，如果揉面时间不够，面粉中的面筋没有得到充分的拉伸和排列，面团就难以变得均匀、细腻；如果揉面时间过长，面筋就会被过度拉伸，导致面团失去弹性，也会影响面团的品质。总之，面揉死的状态是一种很理想的...

揉面机揉面过度会导致面团发硬发紧，不会导致面团发酵，面团要发酵需要酵母粉或者进行醒面。揉面过度不会导致面团发酵。

1：面团面筋过度。过度的面筋会导致面团发不起来，面筋被打散了，没有了支撑力的面团在发酵时不会挺立，只会象面糊一样的向四周流淌。2：面团有酸味。一次发酵时的温度过高，面团底会有粘拈。一般一次发酵和二次发酵都是...

面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火...

3、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易塌陷。4、揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性；揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。相关面包的成功之作方法你可以去豆果网山搜一下上面...

就会出现塌陷现象。发酵及醒发：正确的发酵有助于面筋网络的完善。但是过度的发酵及醒发，便会造成面筋网络的过分软化，如果这样过分软化的面筋在烤炉中难以承受烘烤胀力时，就会导致面包塌陷。

揉面时间过长的影响虽然揉面时间过长不会直接导致面团发酵，但是它仍然会对面团产生一定的影响。当面团揉搓的时间过长时，会使其中的面筋过度拉伸，导致面团发生变性，从而丧失了原有的弹性和韧性，难以形成饱满的口感。此外...

按压后若面团能缓慢回弹,则表明形成稳定的面筋结构;若出现凹陷,则很可能是发酵过度。一个简单的挽救措施是,揉面排出气体后再静置醒发,等待形成稳定的面筋结构。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起...

1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不...