这个肯定就是你把鱿鱼皮去除干净以后。直接在锅里面烧一些开水，把鱿鱼倒入锅里面，一分钟之后立马拿出来，然后用冰水泡一下。这样就比较脆了。

3、沸水中加入盐和食用油(原因：油和水本来密度不同，油比水要轻所以水中可加入适量食用油来封住鱿鱼体内的水分。适量的加入盐可以有效改善鱿鱼本身的肉质，使其肉质鲜美，鲜脆Q弹)，汆煮10分钟。4、捞出沥干水分即可完成...

1、将水烧开至80度的水温，倒入适当的料酒，为了更好的去除鱿鱼的腥味，然后此时关火，放入鱿鱼。2、当鱿鱼卷起并变为白色，就可以捞起来了，鱿鱼不用焯很长时间，因为一会还要上锅翻炒，时间过长肉质变老，影响口感。3...

将水温控制在80度左右，快速多次焯水才不老。在焯水的时候，冷水锅中放入少许的姜片和料酒，将锅中的清水加热，加热至锅底生成很多细小的气泡，这时就可以关火了。关火后立马放入我们刚刚处理过的鱿鱼，鱿鱼受热之后，就会...

第一步：鱿鱼清洗干净，撕掉表层黑皮。第二步：根据烹饪需要，将鱿鱼改上花刀。第三步：锅中放入清水大火烧开。第四步：倒入鱿鱼片，看到鱿鱼卷起来了马上捞出。第五步：焯水后的鱿鱼放在盘中，等待制作菜肴即可。

冲到焯好的鱿鱼凉透的时候，这时候鱿鱼口感才会更脆嫩。炒制鱿鱼的时候要用大火快炒，而且等到鱿鱼下锅爆炒的时候，一定要给鱿鱼彻底的沥干水分才行，这样才可以让鱿鱼干香脆嫩，如果说带水进锅，这时候会大大的延长炒制...

1、鱿鱼焯水时，在水中放入葱、姜和少许的料酒可以很好地去除鱿鱼的腥味，让鱿鱼的肉质更加鲜美。2、鱿鱼比较易熟，焯水的时间不宜过长，一般不要超过90秒，否则会使鱿鱼的肉质发硬，不够软嫩。3、焯好水的鱿鱼放入凉水...

一，白灼小鱿鱼。鱿鱼去内脏洗净，煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后放入小鱿鱼焯水三分钟，变色后捞出，放入冷水盆中浸泡放凉，然后控干水分。小碗中放入一勺蒜末，一勺生抽，半勺老抽和适当的辣椒油，搅拌...

1、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩作法：大鱿鱼板清洗切条形,放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片,放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌,将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。火锅中倒进8杯大骨汤,添加淮...

鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。请点击输入图片描述锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。请点击输入图片描述放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽，1勺耗油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量...