第一步：鲳鱼没有鱼鳞，处理起来非常方便，直接去内脏、鱼鳃，清洗干净。第二步：鱼身改刀放入盆中，鲳鱼腥味比较重一些，需要提前腌制，加料酒、白胡椒、姜片抓均匀，腌制20分钟去除腥味。腌好后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水...

鲜活鲳鱼宰杀后，先去腥线、腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。1、腥线是鲳鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身...

5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把海鲳放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的海鲳，用浓茶一杯兑成淡茶水，把海鲳放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

方法二:加入白酒去腥。鲳鱼洗净之后，用白酒腌制一下，2个小时左右清洗干净就可以下锅烹饪了。也可以用白酒+姜片搭配一起搓揉鲳鱼，泡大约2个小时就ok了。啤酒去腥味。方法和白酒去腥一样，也是倒入啤酒腌制几分钟。据说这...

鲳鱼肉一般都带有一定腥味，但要是出现腥味剧烈或者有腐臭味等让人闻起来不舒服的味道时，说明鲳鱼肉也已经出现了变质，不能食用。冻鲳鱼肉解冻后，查看鲳鱼肉的肉质是否还具有弹性，颜色是否正常，要是肉质出现一戳就烂的...

3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，...

淡水白鲳鱼的做法如下：1、将鱼腹中的内脏鱼鳃清理干净，撕去腹壁的黑色黏膜，这样可以少去很多腥味。2、清洗好的鲳鱼化几刀，放姜丝两勺料酒去腥。3、水开上锅蒸6-7分钟小鲳鱼就熟啦，撒上葱丝热油爆香。4、锅中...

正宗清蒸鲳鱼做法解说如下清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片，葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净，...

步骤：1、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点。2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥。3、拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱...