1、170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀2、300克面粉里加5克盐、6克泡打粉、3克小苏打，加入上一步调好的蛋液水搅和成面絮揉成面团3、面团，醒发10分钟，再二次揉面团，揉至滋润4、将面团裹上保鲜膜，放入...

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成...

应用油条膨松剂得话，可参照产品使用说明书。在面糊上抹上少量植物油。能够逐渐揣面了！反复流程便是少量油揣面，再抹些许油再揣面。不断实际操作就能够。不断十来分钟，直至面糊变松、出筋、出膜。矾在面糊中除要和碱...

你好，可能你还是需要重新认识一下做法：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时5面团发至两倍大。6盐＋小苏打混合，用温水...

一定用筷子搅拌，使其受热均匀，蓬松性好。这个高筋面粉炸出的油条，不会硬，因为部分面粉被烫熟了，吸饱了水分，所以油条会蓬松宣软。但是高粉的价格要比中粉贵，所以建议还是使用中粉好，揉面的方法简单又快速。

3油条炸的又干又硬怎么办若是自己炸的油条又干又硬，建议搭配牛奶、豆浆一同食用，能够在一定程度上缓解油条干、硬的口感，但是没有很好的办法补救，只能下次制作油条时，注意好配料的比例、膨松剂的食用量、揉面手...

如何炸油条?为什么我炸出的油条,表皮很硬很紧呢?油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长...

你好，你的配料结构不合理，要想油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，可以在和面时加点食用盐和泡多源A，试试吧。

油条发硬与配方比例或火候有关。下面介绍炸油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：300克、温水：150克、鸡蛋：2个、酵母：3克、盐：1勺、糖：1勺、食用油：适量。1、把面粉倒入干净无水的容器，然后加盐、糖、酵母、油...

炸的油条发硬，很可能是因为面团没发好，需将面团揉搓制表面光滑无颗粒，有弹性。炸油条的油温过高或者过低，都会影响油条的软硬程度，建议在油温7~8成热的时候，再放入油条，炸油条的时间也不宜过长，营养会流失，口感略...