面团越揉越粗糙是由于水放多了，水和面粉的比例失调。制作面团的时候，水和面粉通常会按照一定的比例勾兑，如果水加多了，面团就会变得很黏，而且表面凹凸不均，导致面团无法揉制光滑；但如果水加少了，面团里的面粉又揉不...

1、面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多，水和面粉的比例不对，面团也就揉不均匀了。2、平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10：3左右，和面的时候边和边加水，且里面要加重。3、如果面团表面比较粗糙...

揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是以下几种原因造成的：面粉没选择好，面团太干了，揉的时间不够，用温水和面，揉面的力度不够等等，都会造成面团断裂起坑不光滑。像我们北方人，主要就是以面食为主，平时...

一、面团揉不光滑的原因①：水和面的比例没掌握好发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。②：干面与湿面不均匀在发面...

如果你感觉面团越揉越粗糙，很可能是面没有发好，还有就是里边的掺进去一些生面了，所以有这种感觉。

且面盆上盖上盖或湿布，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了。

1、冷水面团冷水面团是用冷水和面拌和，揉制而成的。因为冷水面团使用的是冷水，所以不能引起蛋白质的热性变，使淀粉膨胀糊化。面团的形成主要是蛋白质吸水所起的作用，故能形成致密网络。调制冷水面团有几个关键必须掌握：...

第一个力度不够。第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤：1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。3...

除此之外，水、面比例没有掌握好或面团醒发太长时间同样会导致面团无法揉光滑。发酵面团揉不光滑怎么处理如果我们遇到了发酵后的面团无法揉光滑的问题的话，很有可能是因为面团没有发酵到位，这时候我们只需要将面团密封起来...

我们都知道，很多人做面食的时候，都会先将面粉和面，然后要不断的揉面，让面粉充分发酵。很多人在揉面团的时候，都会发现面团揉不光滑，并且容易开裂。那么面团揉不光滑还容易开裂是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！面团...