该情况可以加水稀释、加入食材、加入酸性调味品补救。1、加水稀释：迅速加入适量开水搅拌，这样可以稀释掉一部分苦味，但要注意加水后糖会迅速冷却凝固，所以要再次加热溶解。2、加入食材：如果是用于烧菜，可以适当增加主料和配料...

1、加水稀释：在炒糖的过程中，一旦发现糖色炒得过深，出现苦味，可以立即加入适量的清水。水的加入可以稀释糖的浓度，降低苦味。2、重新炒制：苦味较重，且加水稀释后效果不理想，可以考虑重新炒制糖色。在重新炒制时，要...

炒糖色发苦的补救方法：加入适量的水、加入适量的白糖和酱油、加入其它调味料。1、加入适量的水在发现糖色过度焦化或烧焦后，可以在糖色中加入适量的热水，来稀释焦糖，让苦味减轻。糖色的投放时间是食材7分熟后。一般来说，...

1、倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。2、给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。3...

1、一般来说，白糖糊了是没有补救措施的，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来做红烧之类的菜肴；如果已经出现苦味，为避免这种苦味加重，可以加点水，在烹调的时候再加点姜片和醋有助于盖住苦味。2、在炒糖时，一定要记得用小...

重新炒、加水食用。1、重新炒：冰糖炒过带有苦味通常不符合菜肴的需要，需要倒了，重新炒。2、加水食用：糖色炒过了，在糖焦化后加入沸水，混合均匀，冷却后不会是硬糖块，而是粘糖浆，可以蘸抹着吃。

1、糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著。2、最好可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬...

炒糖色炒的时间长了苦了可以马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高...

炒糖色时。加入水和醋：发现糖色炒苦了，可以立即加入适量的水，在烹调过程中加入姜片和醋也有助于掩盖苦味。控制火候和时间：在用糖炒菜时，要避免温度过高。在烹饪和加糖时炒的时间过长或温度过高，糖会碳化并产生苦味。

1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。2、当然若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其...