首先把鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后用刀，在有筋膜的面上打上十字花刀，刀口不需要太深，不过一定要细一些，然后再把鸡胸肉翻过来，我们用刀背，在鸡胸肉的另一面进行反复敲打，...

（1）炒鸡胸肉片好吃就得用“滑炒”的方法，它是把一次性加热法变为了两次加热法，简单来说就是两个步骤“滑油”和“炒制”，就是要先把改刀成丝，片，丁，条等形状的质嫩，含水量多，无骨的肉类食材，加入蛋清淀粉...

还有一个办法就是用嫩肉粉或小苏打，这两种东西的作用可以让肉的纤维断裂达到柔嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分。但是这两种属于添加剂的范围，尽量少用。建议使用第一种方法。当然了，要做出鲜嫩爽口的鸡胸肉，除了...

1、解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。2、腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条。3、一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油...

方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑...

1、鸡胸肉切薄片,上浆:做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃,但有时候我们炒出来的肉总是很感,没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味,其实秘诀就在上浆上。步骤一,入味吸水:首先把切好的鸡肉片里放盐,酱油,味精,胡椒处并加入...

下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些。技巧二，鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成...

今天这个小妙招就是，不用过油，不用做太多的处理，只需先将鸡胸肉斜纹切片，略微厚一点的片。然后加入，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌均匀。锅里烧开水后，将拌好的鸡肉片倒入锅里，滑散，不要等开锅，烫个十几秒，...

煎鸡胸肉的做法首先我们是需要把鸡胸肉腌一下，先进行改刀，用刀背去敲打这些鸡胸肉。然后准备一个小盘子，把鸡胸肉放进去准备一些姜蒜，还有黑胡椒和料酒这样的话也是可以让鸡胸肉的腥味儿变少。而腌制差不多半个小时之后...

现在吃吃看是不是一点也不老，鸡肉也熟了还有一丝丝咸鲜味，鸡胸肉是不是一点也不难吃了？第二：热锅凉油滑油。这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸...