一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；...

这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。6、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。7...

4.将上述材料和肌肉拌均，腌制20分钟至半小时。5.锅中加入食用油适量。6.放入腌好的鸡肉。7.看到鸡肉全变白色，没有生肉的红色的时候，基本熟了，这个时候比较嫩，盛出备用。8.用原来剩的油，直接放入葱花，炒香。9....

1、用一块鸡胸肉，鸡胸肉洗净后切成小块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉和淀粉以及少许油拌匀，鸡胸肉腌制半小时左右。2、把老抽、生抽、米醋和水淀粉拌匀，做成鱼香酱汁。3、杏鲍菇洗净后，切成小块。杏鲍菇块与鸡胸肉块差不...

炒鸡肉好吃又嫩的炒法如下：用料：鸡肉适量、香葱2根、食用油适量、特鲜酱油适量、淀粉少许。步骤：1、鸡皮和鸡胸肉分开处理：鸡皮如果油太厚，得适当去点肥油，然后切小块。鸡胸肉切丁，不能太大块。葱头和葱叶子分开放...

如何炒鸡肉比较嫩1准备食材：鸡肉、笋尖、青红辣椒、植物油、生抽、姜、花椒粉。操作/步骤腌制鸡肉鸡肉洗净切成条，加入生抽、淀粉、花椒粉拌均匀腌制10分钟。切食材青红辣椒洗净切丝，姜切末，笋尖切成条备用。炒鸡肉...

步骤1.鸡肉洗净，切块。2.加入1茶匙盐、1汤匙糖和1汤匙生粉。3.然后淋上2汤匙酱油。4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。5.洋葱切段，姜切片。6、热锅，放入姜片炒香。这叫白锅炒姜。先别放油进去。7.然后加入两勺花生...

首先将鸡剁成小块清水浸泡半小时，准备姜末、葱段、蒜片、葱花备用，在鸡肉中倒入生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉、淀粉，放入冰箱腌制2个小时。炒鸡肉时先大火翻炒，倒入啤酒焖煮15分钟，最后加入盐和葱花即可。炒鸡肉...

1、准备材料。2、把鸡胸肉洗去冻的味道，切成条，这样可以和笋尖搭配好看，用生抽和淀粉，加点花椒粉（可选）拌均匀腌制一会。3、青红辣椒洗净切块、姜切末，笋尖由于是腌制好的，可以切成条或者段，这样比较好入味。4、热...

问题一:怎样炒鸡肉才会使鸡肉又嫩?1、鸡胸肉切薄片,上浆:做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃,但有时候我们炒出来的肉总是很感,没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味,其实秘诀就在上浆上。步骤一,入味吸水:首先把切好的鸡肉...