1.腊肉炒花菜：花菜清炒后加入腊肉丁，翻炒均匀即可。2.腊肉炒豆角：豆角切段焯水后，加入腊肉丁一起炒制，口感鲜美。3.腊肉炒苦瓜：苦瓜去皮切片，加入腊肉丁一起炒制，可以去苦味。4.腊肉炒韭菜：韭菜切段焯水后，加入腊肉丁一起炒制，口感香脆。5.腊肉炒豆腐：豆腐切块焯水后，加入腊肉丁一起炒...

1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。豌豆炒腊肉 主料： 腊肉（烟肉） 100...

粗盐（普通食用盐也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陈皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒适量。3、做法：（1）准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪最好，饲料猪肉不好吃，猪肉以五花肉连瘦带肥为最好，全肥全瘦都不好吃。（2）把盐和...

1. 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。2. 瓦煲注入清水，加入绍酒、生姜、腊肉，放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。3. 加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒上葱花即可。2. 豆荚炒腊肉 - 材料：湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 - 调味料：酒1大匙...

1、首先因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。2、准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，...

选材至关重要。上好的腊肉当选用肥瘦相间的五花肉，瘦肉纹理紧密，肥肉晶莹剔透。务必选择新鲜的猪肉，这样才能保证腊肉的鲜美。接着，腌制是腊肉制作的关键步骤。将洗净的五花肉切成条状，放入坛子或大盆中，加入盐、花椒、大蒜、生姜、白酒等调料，充分搅拌均匀。盐的用量要掌握得当，少了入不了味，多了...

对于真正的湖南乡里腊肉，皮要用火褪毛烧软，要不然根本咬不动。其次要用热水洗净烟灰、焦肉等，可以用刀刮或是切掉洗不干净的地方。对于超市里买的，洗干净就好，蒸软一点就更好。1、腊肉切片、蒸熟就可以直接吃了，也可以蘸辣椒油等配料；2、腊肉切片炒青椒、蒜苗、茭白、芹菜等，加放姜丝或片、...

是一道传统的湖南特色美食，制作方法如下：材料：- 猪肉腰肉 1000克 - 盐 100克 - 白糖 50克 - 料酒 50克 - 五香粉 10克 - 茶叶 50克 - 糯米 200克 步骤：1. 将猪肉腰肉切成长条状，用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。2. 将茶叶和糯米混合均匀，放入锅中炒热，烟熏腊肉放在上层架...