银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越...

用高压锅煲一个小时会让银耳变糯。正常的银耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长，而电压锅或者电炖锅就会快一些。而如果品质不好的银耳，不论我们用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是...

1、原料问题。银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫...

银耳煮不烂吃着脆脆的怎么回事煮的时间不够，银耳不容易煮烂的，一般都要煮1-3个小时左右才会有软烂的口感。银耳最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，洗净后用煮锅慢炖即可。

最好烧煮时间2~3钟头就可以。最好是选丑耳，胶原纤维更丰腴，并且使用量更小，软糯易煮，不妨一试。没有一切防腐剂，当然吹干的。由于维持了当然的淡黄，没有目前市面上白木耳那麼白，佯装丑耳。银耳煮了很久还是脆的...

1、煮的时间不够银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。2、泡的时间不够银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的...

不是。煮银耳出现脆脆的口感和银耳的品种以及煮的时间有关，一般要炖煮1小时左右银耳才会呈现出软糯的口感，要是砂锅炖煮的话时间会更长，因此平时炖煮银耳只用20分钟左右的，基本是没煮够时间的，但并非属于没熟的现象...

可能是银耳的品质太差或者所放置的时间太长所致，但也有可能是在制作过程中，由于银耳的浸泡时间不够或者煮制的时间太短，从而会导致银耳煮出来是脆的。为什么银耳怎么煮都是脆的银耳若出现不正常的菌香味或者颜色太白...

银耳是脆的，可能煮之前的工作没做好。银耳要用食用碱水泡半个小时以上，然后再煮，碱可以起到软化作用，这样煮出来的银耳就会软糯，而且粘稠，更加美味。

炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。最好选丑耳，胶质更丰满，...