适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉、牛外脊，还有米龙也适合做炖牛肉，米龙就是靠近牛尾的肉，算是牛臀尖吧，是一块好肉，为什么说这些部位的牛肉适合来做炖牛肉呢？因为这些部位有皮有筋，而...

1、脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。2、牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。3、肩胛（脊背）...

选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

一、牛肉什么部位最好烧烂牛肉里面牛腩最容易烧烂，牛腩有筋，还多油，浸泡一会儿就很容易烧烂。二、牛肉有哪些牌子1.科尔沁科尔沁是牛肉的十大品牌之一，主打的工业是肉质食品类的加工，近年来，这种品牌也是跻身国际市场前列...

一、可以选择牛腩，易烂。二、做法主料：牛腩辅料：葱姜蒜料酒大料盐1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。2.葱切段，姜切片，蒜拍松。3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。4...

牛腩肉因此，要想牛肉炖得烂，口感还不发柴，选对部位很关键，要选择肥瘦相间，油脂略丰富，还带点嫩筋的牛肉，这样的牛肉容易炖烂，口感也不柴，味道也更香，像牛肉中的牛腩肉（牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉）、牛...

01、牛里脊肉牛里脊肉其实算是整只牛当中最嫩最爽的一个部位了，也有人把牛里脊肉称之为牛柳，严格的来说，牛里脊肉算是牛肉当中比较上等的肉块。如果家里要制作牛排的话，那么应该优先考虑牛里脊肉。牛里脊肉在切出来...

【牛腩】：这个部位就不必多说了，不管饭店还是家庭厨房里，炖牛肉所用的部位绝大多数都是牛腩。除了牛腩的部分相对价格比较便宜之外，它肥瘦相间、肉味浓郁的特点也是主要原因。【腰窝肉】：这个部位一般指的是后腹部和后腿...

炖牛肉应该选择那个部位的肉？当然是牛腩，“牛腩”是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，这里的肉质非常适合做炖菜，中间是牛肉，两边都是用牛筋和牛油包裹住的，筋皮难嚼但挡不住慢炖，牛腩最适合最好吃的做法...

作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了...