能行的，就是时间长点，口感上与嫩蒜也有点区别，尤其是蒜皮，嫩蒜腌好后蒜皮也好吃，口感发甜。蒜老后腌好后皮硬，有点辣。你说的是醋酸吗，如果是的话不适合你好，很高兴回答你的问题，现在的老蒜能做咸蒜吗？

老蒜能腌糖醋大蒜，但是老蒜吃起来就没有新取的出来的蒜那么辣的味道，若是新取出来的蒜，其味道吃起来是非常辣的。所以一般来说，腌糖醋蒜最好不要用老蒜，要用春天的新蒜。蒜蒜是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎...

老蒜可以做糖醋蒜，因为老蒜在腌制的时候不会吸收部分的汁水，这样吃起来的口感和味道也不会浓烈，而且也避免蒜味严重；并且使用老蒜做糖醋蒜吃起来是非常细腻的。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，而且糖醋蒜含有丰富的蛋...

旧蒜不能腌制糖蒜。腌糖蒜最好是选择新鲜的大蒜，之所以会这样，是因为新鲜的大蒜里面的水分是比较足的，这样才能够腌制出比较嫩，比较美味的糖蒜，在盐糖蒜的时候是不能选择老蒜的，老蒜的水分比较少，效果也会比较差，...

新鲜蒜头老了不够嫩还能做糖醋蒜吗？可以做糖醋蒜，这样的蒜吃起有咬头，先前太嫩的蒜吃起来皮太多颗粒还小。

去年的大蒜只要没有放坏，就可以做糖醋大蒜；如果有坏的情况，一定不能吃。

可以的。新蒜水分大，老蒜的味道比新蒜重一点，做出来的泡菜味道也好一些。做泡菜时，需要将大蒜洗净，蒜头剥开切片，将大蒜沥干水分，放入盐，糖拌匀装瓶，放置一个星期后食用。

老蒜头可以做糖醋蒜，糖蒜菜谱做法：1.老蒜挑选个大饱满的，无磕碰伤的为佳。2.用刀将大蒜的根部削掉然后再把大蒜的上部过长的削掉。3.将大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的内皮一两层可疑包裹住里面的蒜瓣为宜。4.然后把...

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上...

用紫皮蒜腌制糖醋蒜还有一个明显的好处，那就是做出的糖醋蒜瓷实硬崩，吃起来有非常香脆爽口的感觉。腌制糖醋蒜一定要选用足够鲜嫩，而且至少要带有两三层嫩皮的大蒜，个头大而均匀的鲜嫩大蒜更好。腊八蒜则应该用米醋腌制。