要是已经炖了好久还感觉鸡肉又柴又老吃不动的话建议放几片山楂或者黄豆进去，这些材料都是对炖烂鸡肉有帮助的，会加快炖烂鸡肉的速度，要记住火候也是很讲究的，不能用大火一直熬，一定要选择用小火，或者用电砂锅煮出来...

1.用凉水炖肉，把凉水和鸡肉放在一起煮开，然后再用小火慢慢炖烂。2.在炖鸡肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。3.加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒。

控制水温，加入淀粉等。控制水温：在烹饪鸡肉时，用温水烹饪可以缩短烹饪时间，使鸡肉更加嫩滑。加入淀粉：加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑，同时可以增加鸡肉的口感。

炖肉时不宜早放盐，盐放早了肉就硬，不容易炖烂。已炖40分钟还硬可以试试用高压锅压10分钟。

在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些。鸡肉变硬原因：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧...

1、先把炖硬了的鸡肉连汤带肉倒入锅中2、再在锅里倒入土豆和胡萝卜，翻炒均匀3、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水再次炖煮，大火烧开转小火。水不要太多，没过菜即可4、再把油麦菜放进去，放点醋就可以了5、...

鸡肉炖不烂【1】加山楂：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。【2】加土豆：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。【3】加干菠菜：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。【4】最后放盐是为了使鸡...

1、根据查询中国美食网显示，继续炖煮：鸡肉炖煮时间不够，或者炖煮温度不够高，导致鸡肉咀嚼困难，可以继续炖煮一段时间，等鸡肉变软烂即可。2、加入淀粉勾芡：在炖煮鸡肉的过程中，可以加入适量的淀粉，搅拌均匀后继续炖...

1、山药200克刮皮切块。2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀。5、加入清水500ML，倒入...

1、在炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂的快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。2、将鸡肉凉水下锅，水开后大火煮15分钟，同时加入盐、...