炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法：选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。1、选用新鲜的鸡肉炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分，也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤，在选购鸡肉时...

②保留鸡油：炖鸡一定要保留鸡油。鸡油可以使炖出来的鸡肉更香更润。⑶补水：炖鸡必须要焯水（绿色散养的溜达鸡洗净也可以省略焯水）然后翻炒出油脂。（鲜鸡皮下脂肪含有大量的油脂要充分煸炒出来）和多余的水汽，在加汤炖...

问题一：鸡怎样炖才不柴。1、一定要用冷水2、炖的时候放一点米醋。3、炒的时间不要太长。问题二：怎么炖鸡汤肉不柴1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(...

做法：1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、...

炖鸡汤的时候我们也需要注意一些小技巧，这样才能够让自己炖出来的鸡肉不柴很软烂。在炖鸡汤之前大家应该都会去给鸡肉焯水，我们在焯完水之后一定要过一遍凉水让它冷却，这样才能够让鸡肉里面的腥味去除，同时口感更爽滑，而...

一、炖鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更...

二、炖鸡汤鸡肉不柴软烂小技巧1、鸡肉凉水下锅焯水，凉水能更好的去除血水杂质，放入姜片、葱段去腥，焯水的过程中会有浮沫，把浮沫用勺子舀去，焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净，不要用凉水，一热一冷的，容易让鸡肉肉质...

1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀5、放冰糖、花椒、...

3锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块请点击输入图片描述4倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟请点击输入图片描述5最后放入胡椒粉即可食用...

在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：主料：鸡一只。辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。1、鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。2、绰水出来...