制作酸舵角发酵时，应该是定时放一放弃气的，这样对于制作酸豆角是有一定好处的。

总之，为了防止腌酸豆角里面有气，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手，注意选择新鲜、晾干的豆角，无油无水的容器，适量的调料和腌渍时间，以及密封保存。

这种一般来说，都是不排气的，因为这种的制作原理，就是让他发酵以后出来酸酸爽爽的味道。

糖是给酵母作为营养的。3、瓶子上面可以用一个小的鹅卵石压住瓶口，把豇豆没在水里面，盖紧瓶子放在通风阴凉处等待发酵。4、每天打开瓶子，会有气体，一开始量比较少，到后期，气泡也会多一些，每天记得要放一放气。

不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。酸豆角的腌制不建议用塑料瓶，最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。如果...

可以。在腌制酸豆角发酵时会产生二氧化碳气体，释放气体酸豆角不会变质。可以放进冰箱内保鲜，存放的时间不宜超过两周，否则口感会发生变化以及营养成分也会流失，要尽早在两周以内食用完。

然后在撒入适量的食盐、白糖和花椒，一层一层的铺满。但是这里需要提醒的是，一定要用无水无油的罐子，不然是很容易发霉的。而且，我们在制作酸豆角的时候也要注意不要放置的太满了，要留一些可供豇豆发酵的空间。

在腌制过程中要轻旋桶盖放气,以免爆瓶,不能完全打开。每到豆角下来的季节,便是繁忙的季节。豆角,南北地域皆可种植,每个地方保存豆角的方法不一,大致分为两种:1腌制酸豆角2制成干豆角。其实都挺简单的,我仅介绍自己做法:酸豆角...

8、把糖酒盐的混合溶液倒进去，不要太也不要太少，到即将淹没豆角的地方就行。9、过几天去放放气就行了，放久后是有气的。发酵后是有气体的。一般，三四天就能吃了，但是我建议三四天后不要吃啊，因为那个时候...

【胡大师有话说】:1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时，这样可以使酸豆角...