1、看到面团发成原来的2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，这就说明面发好了。2、发面窍门：醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整，15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右。2...

发好的油条面软硬度适中,关键是可以拉开不收缩.无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势.采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不...

问题一：怎样看无矾油条面醒发好了没你好，首先要看你用什么膨松剂，目前最好的无矾油条膨松剂就是泡多源A，炸油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬。然后将油条面坯拉开，如果回缩就是没有发好。问题二：怎么从外...

发好的油条面软硬度适中，关键是可以拉开不收缩。

1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉没发好.2、蜂窝眼适中,眼孔同芝麻大小,说明面粉已经发好.3、蜂窝眼很密,眼孔大如黄豆,说明面粉已经发过头了.问题五：怎样才能知道面发好了发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27...

油条面发好时是面团不沾手，泛黄，并且无气泡。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是，每两条上下叠好...

方法：一般这样是很好区别的，我们可以用食用盐或者无铝油条膨松剂泡多源等等，然后发酵8至12小时左右以后，我们可以用手扯一下，如果扯断了就是发过了，如果回缩了就是没有发好。get到了发面咋判定发好了的技能，小编分享...

发酵好的面团体积会变大，如果面团明显膨胀那就是发酵好了。发面发好了之后，将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔，这就证明发面已经成功。还可以将手或筷子戳在面团表面查看，如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功...

面发好了表现如下：1、一闻。面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。2、一拍。面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会...

2、加入温水，搅拌成絮状。3、加入花生油，揉成光滑的表面。4、用保鲜膜包好揉好的面团，放入冰箱一夜，等待发酵。5、这是一个晚上冷藏发酵的外观，是放入的两倍多。面团表面呈蜂窝状。6、把面粉撒在...