第1步、干蚕豆凉水泡发第2步、控干水第3步、冷油下锅把蚕豆炸制金黄关火第4步、然后继续在油里浸泡数分钟，漏勺滤干油第5步、大蒜拍碎第6步、西红柿切碎第7步、小青椒切碎第8步、热油下锅翻炒大蒜、西...

1.选干的蚕豆，用水清洗一下2.将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。3.泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大...

1蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃1.首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。2.用小刀在蚕豆...

制作方法1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，...

浸泡时间长短不要紧，关键是要晾干，一天左右吧，让蚕豆里面的水分蒸发掉一些，太湿的话怎么都炸不脆晾干后的蚕豆再经过冷冻，豆子炸出来才会口感酥泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，...

工艺炸油酥蚕豆的做法步骤1.锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。2.大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。3.将蚕豆平铺晾干表面水分。4.将蚕豆下入无油锅中...

4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐...

【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。开大火，豆子外面干里面潮，...

在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了酥炸蚕豆配料:干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。·操作:1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。...

1、蚕豆备好去除里面的杂质。2、用水浸泡至完全涨大，大约要四小时以上。3、剥去蚕豆的外皮。4、白糖，盐，五香粉，花椒面，白芝麻拌匀。5、起锅烧油。6、油温约四十到五十度的时候，下蚕豆瓣，小火炸，捞出，再复...