生抽是一种酱油，生活中最常用的调味品。生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕...

“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中...

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候...

生抽是酱油的一种，以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。酱油鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高...

我们平时所说的生抽和老抽都是酱油的一种，但是两者都是有根本的区别的~~1：老抽，调色不调味。而且不宜放的太多，太多的话会有一股字焦味。2：生抽：调味不调色，一般做拌凉菜用。味道也不错。李锦记的算是好的了~~好的生抽比较贵一点。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克...

其实我们所说的生抽,老抽都是酱油。老抽、生抽、酱油、让很多人分不清楚,到底哪个才是真正的酱油?它们之间到底有什么区别?其实呢,他们之间的区别非常大,可以说是“天差地别”,很多人其实一直都用错了,今天看完之后,你就终于搞清楚了! 其实酱油是用大豆和小麦作为原料经过发酵之后形成的一种特殊的酱,那么在制作...

其实生抽,老抽,酱油和味极鲜酱油都是出自同一缸的酱油,这里的“抽”就是提取的意思。 生抽颜色较浅、味道鲜美,更适合于炒菜和凉拌。 因为头抽油所含的鲜味物质最多,所以一般头抽油比例更高的生抽,其品质更优。 关键词:提鲜上色,暗沉微甜 老抽和生抽都是出自同一缸的酱油, 老抽是将这些“抽油”进一步浓缩后...