油条是人们早餐喜欢的食品,制作口诀是“一碱,二矾,三钱盐”中的“碱”指NaHCO3“矾”指明矾〔KAl(SO4)2•12H2O〕“盐”指NaCl;故答案:D
油条制作口诀-碱二_矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3”矾”指明矾[KAI(SO4)2,12H2O]指NaCl,也就是"一碱”指“小苏打”,"二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“食盐”。制作方法把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,揉匀,...
面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。一碱二矾三盐老式油条的配方比例是:面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的,每...
一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。一般粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温开水370克。制作步骤:最先是由矾、碱、盐按比例兑好,碾盐土矾油条面...
白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用bakenpowder代替矾和碱的,据说效果也很好,但我没试过。
老式油条的碱、矾、盐的比例是:一碱二矾三两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,...
一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是,每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐,便成炸油条的生面了。
“碱”指NaHCO3“矾”指明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕“盐”指NaCl
十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾。做法如下:1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后...