滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加...

1、花椒水先将鸡肉去掉骨头，切成块状，在腌制过程中可以加入适量的清水，不能是自来水，让肉吸水会更嫩一些。如果用花椒水是最好的，花椒水能够让肉更紧致有弹性。用清水将少许的花椒浸泡10分钟，或提前将少许花椒放入水...

1.腌制鸡肉：在烹饪之前将鸡肉腌制20-30分钟，腌制液中可以加入一些盐、糖、料酒、生姜等调料，这样可以改善鸡肉质地，使其更加嫩滑。2.先煮后烤：把切好的鸡肉先在开水中煮约3分钟，然后再用烤箱烤，这样可以使鸡肉...

鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。鸡粉质地的基粉颗粒更细，可以很快的覆盖在鸡肉上面，从而更加容易把味浸入鸡肉...

鸡胸肉的腌制方法如下：1.准备鸡胸肉两小块，我们把它改刀，先切成条，再改刀切成丁，切好放入盆中。2.接下来我们把肉丁腌制一下，盆里加入食盐入底味，加一点料酒去腥，加入少许蚝油提鲜，再加一勺玉米淀粉，锁住里面的...

1、滴上几滴柠檬汁。鸡胸肉想要腌制的嫩一些，可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁，柠檬汁中含有丰富的有机酸，能够令鸡肉纤维断裂，吃起来更嫩。2、加入一个鸡蛋。腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋，能够令鸡胸肉更嫩。...

准备材料：大鸡腿2只、尖椒2个、线椒、杭椒4根、红辣椒或小米辣3根或6个、姜汁1大勺、料酒2大勺、酱油（腌鸡丁）1大勺、盐（腌鸡丁）1茶匙、淀粉2大勺、姜丝、蒜片、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺、糖1茶匙、盐1茶匙、...

把腌制好的鸡脯肉倒入锅内，用筷子快速滑散，把鸡肉片煮至变色。煮好后，将鸡肉片连同汤一起倒入装有蔬菜的碗中，撒上一点蒜末备用。锅内倒一点油，放入花椒粒和煮过的辣椒段，用油爆香，将热油淋在蒜末上面。最后...

都又嫩又香，无油也一点都不柴。小苏打腌制鸡肉的做法：【香烤鸡脯肉】材料：鸡胸脯肉2块（430克），小苏打10克，新奥尔良烤肉腌料20克。做法：1.洗净的鸡脯肉分切成小厚片，控干水分后放入保鲜盒中，加入小苏打十克...

方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑...