1、用料：菠菜一斤、咸蛋黄2个、油少许、盐少许、鸡精少许。2、把咸蛋黄放入微波炉里加热1分钟，将多余的油排出。3、将菠菜切成三段，把菠菜的菜梗和叶子分开。4、先在烧着水的锅里加些油，然后再把菠菜倒进去焯一下。菠菜焯好后捞出备用。5、倒油，把咸蛋黄末倒入锅里，不断搅拌。6、待咸蛋黄...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即...

豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉棒末一起翻炒，加入适量的高汤...

1、咸蛋捣碎备用 2、土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色 3、锅中加入食用油，烧开后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒 4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆丝一起混合翻炒 5、撒上葱花，装盘 四、咸蛋黄炒玉米 材料：咸蛋黄、玉米粒、淀粉、油、盐 做法：1、玉米粒倒入碗...

1、准备南瓜、盐鸭蛋、淀粉、白砂糖。2、南瓜去皮。3、切块，去瓤。4、把处理好的南瓜切条。5、咸鸭蛋煮熟，取出咸蛋黄。6、把蛋黄压碎。7、清水煮沸。8、放入南瓜条，焯水一分钟。9、放入淀粉搅拌均匀。10、锅中放入10g食用油，油热放入拌好的南瓜条。11、煎至金黄，捞出。12、锅中放入5g食用...

蒸煮咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟。这一步可以使咸蛋黄更加熟透，口感更佳。蒸煮过程中要注意观察咸蛋黄的状态，避免过熟。制作其他食材：根据不同的菜肴，需要准备相应的其他食材。例如，如果是咸蛋黄炒菜，就需要提前准备好蔬菜；如果是咸蛋黄蒸肉饼，就需要提前准备好肉馅等。炒制...

制作：一.豆角摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。二.坐开水锅，把豆角焯熟.捞出.备用。三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎 四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段...

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤 1. 冷水煮开后，南瓜切条，盖锅盖煮至水再次沸腾后4分钟左右，用筷子撮一下，能撮动可夹断即可，不要煮太烂 2. 用漏勺剩出 3. 咸蛋黄蒸熟（我是用的空气炸锅）碾碎 4. 锅里倒入油，放入葱煸香 5. 倒入咸蛋黄，均匀翻炒，出泡 6. 倒入南瓜条，使南瓜条均匀裹上...

1、冬瓜去皮切成条状放在上面，熟咸鸭蛋放入水中蒸锅放8至10分钟；2、把煮好的咸鸭蛋里的蛋黄弄出来，放小碗里捣碎，开炒菜锅，放适量油，油热了放葱花，翻炒几下，放入咸蛋黄沫，翻炒至有泡沫，倒入冬瓜；3、倒入冬瓜后放少量鸡精，翻炒，尝尝盐味，味道淡可以放一点盐，就可以出锅了。

1、准备好食材，苦瓜一条，咸蛋2个 2、咸蛋黄用勺子压碎备用 3、苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤，稍刮干净越好 ，不怕苦可忽略 4、切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水，用水再冲洗下，不怕苦可忽略此步。5、锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜，焯烫变色后迅速捞出。6、过凉水备用 7、热锅凉...