手工米皮做法：10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀，再加5斤55度温水调成糊状，然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟，然后...

3、锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中4、把锣子放入锅中,盖上盖子,大火蒸5分钟左右5、倒入蛋液蒸至凝固后关火,取出放在冷水中晾凉6、从一角把米皮揭下,然后切成条状7、...

如题，我想知道:做米皮的米浆怎么弄

1.米浆汤：粘米粉和玉米粉称好放在一个大碗里，加180-200克冷水调匀。同时蒸锅加水开始烧水，两个和蒸锅尺寸配合好的平盘抹油备用。盘子要刚好放进蒸锅里略小一圈这样热气能蒸上来，米皮也不会太小张。我用的是很大...

你好，米皮制作技术（烫浆法）：10斤大米用净水浸泡1-2小时，捞出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入烧开的水中，搅拌溶解，再倒入米粉调成米浆，高速搅拌均匀，静止发酵20-30分钟。然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼...

制作方法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精...

米皮的制作方法：1、大米浸泡一晚，加水800ml用豆浆机打成米浆，最好打三次，做出的米皮儿口感更细腻。2、米浆打好后，加入面粉，搅拌均匀，蒸锅加水烧开，蒸笼上铺一块用水浸湿的蒸布，用于米浆的塑型，如果怕粘，可以在...

蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、米皮500g。具体做法如下：1、取一个碗，放入剥好的蒜和适量的盐，捣成泥。2、放入适量的生抽。3、加入适量的醋，搅拌均匀。4、取一个容器，放入米皮，倒入调好的汁。

5、制皮：往锅里加水烧沸，备好凉皮锣，用勺子盛入磨好的米浆，使米浆平摊均匀，厚度约0.5厘米，以不漏空隙为准，然后把锣放入锅内，盖上锅盖，蒸一分钟左右。待米浆白色消失，米皮已有些透亮时，米皮已熟，即可取出...

4、磨好的米浆倒入盆子里。5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。6、完全搅拌均匀后静置半小时。7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。8、大火将水烧开，上笼蒸3分钟。9、米皮有大...