斩切刀。斩切刀适用斩切排骨、鸡、鹅、鸭等中小类骨头食物，具体请良性使用。切刀只能切菜使用。具体根据您的情况购买。

1、对于我们居室来说，其实家庭比较适合使用前切后斩刀，一般质量好一点就可以了。2、另外我们在选择刀具的时候也可以根据我们的感觉来选择，假如只是普通工艺的刀还是切片刀好，因为容易磨损，刀刃的材质和刀身虽然是一样的...

厨师用刀主要在锋利好用耐用易磨实用性要好。需要的是好用实用，中看不中用是拿来摆设的，菜刀好用才是硬道理。厨师一般有两把刀一把切片片肉片鱼切丝啥的用，一把斩骨刀斩鸡鸭鱼排骨等等，也有很多厨师只用一...

看实际需求选择。两种刀具的区别是，切片刀和普通刀差不多，但刀刃较薄锋利，而斩刀除了锋利外，刀体较重，刀背较厚，一般用于斩骨头使用，这就是切片刀和斩刀的区别。斩刀不适合用于切菜和切肉，因为斩刀较重，切菜切...

切片刀和菜刀说不上哪个更好，各有各的特点和使用方法。切片刀薄、轻，刃口更锋利，一般做为需要切丝，切片等的食材使用。菜刀什么都可以切，硬骨头除外。

对于我们居室来说，其实家庭比较适合使用前切后斩刀，一般质量好一点就可以了。另外我们在选择刀具的时候也可以根据我们的感觉来选择，假如只是普通工艺的刀还是切片刀好，应为容易磨损，刀刃的材质和刀身虽然是一样的但是工艺...

切片刀：与普通刀相似，但刀片薄而锋利，切片刀用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨，剁肉馅是不错的选择。...

用法不同，切片刀小巧精致，轻巧锋利的刃口让我们切菜很轻松。而菜刀既可以用来切食物，也可以用来切骨头。3、形状和重量不同，切片刀与普通刀相似，但刀片薄而锋利。而斩刀的刀身很重，背部很厚，它通常用于切割骨头。

切片刀好。斩切刀太重了，切菜太累，一般只用来坎剁骨头的。

可以。厨房用的那种有刺小刀叫小厨刀，作用是：切水果，加工比较小型的食材。可以代替。切片刀，有很多创新的亮点，如防粘、防滑等人性化设计。用它切菜、片鱼，切肉等。