1、蹄花加白酒和盐码一下。2、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。3、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会。4、倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，...

还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。适合可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。糟辣椒蘸水将肉质厚实、新鲜的本地小红辣椒9千克洗净...

将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒...

制作步骤：1、小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉2、干辣椒用剪刀剪成斜细丝3、锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒4、把剩下三分之一的蒜蓉和小米辣放入碗里5、把锅里炒好的料倒入碗...

最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。有的...

糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。糍粑辣椒：糍粑辣椒是贵州都具一格的调味品，选用辣而不猛、香浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水）,入适量洗净的子姜、蒜瓣一道...

贵州烙烤蘸水:主要是用糊辣椒，再加少许葱、蒜、香菜剁成末，放点盐，味精，花椒。最后放酱油、醋，加少许水，搅拌均匀。西双版纳柠檬蘸水:小碗的分量。10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中...

1、首先准备一个小碗，如下图所示：2、放入适量的葱花，如下图所示：3、放入少许白糖，如下图所示：4、再放入适量的椒盐粉，如下图所示：5、然后加入花椒油，如下图所示：6、再加入适量的香油，如下图所示：7、最后...

糊辣椒蘸水四季豆的做法1.四季豆择洗干净沥水备用2.取锅烧水，水开放豆至煮熟（四季豆一定要煮久一点，不然有毒）3.取姜、蒜洗净切碎，葱切花4.取小碗放糊辣椒，加入切好的葱姜蒜，再来点油辣椒，加加入适量的盐、...

主要是用糊辣椒，再加少许葱、蒜、香菜剁成末，放点盐，味精，花椒。最后放酱油、醋，加少许水，搅拌均匀。